La diferencia de valores entre la carne vacuna y la carne de cerdo se amplió en los últimos meses, y desde el sector porcino afirman que esa brecha seguirá creciendo en los próximos meses.
"Hoy la brecha ya es significativa y se percibe con claridad tanto en carnicerías como en supermercados", afirman desde la Federación Porcina Argentina (FPA). Según un relevamiento realizado por esa entidad, en carnicerías, el asado de carne vacuna ronda los $18.000 por kilo, mientras que el pechito de cerdo se consigue a $6.700. "En términos prácticos, por el valor de un kilo de asado pueden comprarse casi 2,7 kilos de pechito".
La diferencia, destacan desde la Federación Porcina, es aún más marcada en cortes clásicos de consumo masivo. Por ejemplo:
- La nalga vacuna promedia los $20.000 por kilo, mientras que la nalga de cerdo se ubica en torno a $6.900. La relación permite comprar casi 3 kilos de cerdo por cada kilo de vaca.
- La bola de lomo vacuna ronda los $18.000, contra $6.900 de su equivalente porcino. También aquí el consumidor puede llevar casi 3 kilos de cerdo por el precio de uno de carne vacuna.
- El bife angosto vacuno llega a $19.900, mientras que el carré con hueso de cerdo se consigue a $5.700, más de tres veces menos.
- Incluso en cortes premium, el lomo vacuno se ubica cerca de $25.000, mientras que el solomillo de cerdo ronda los $12.000.
"Este escenario posiciona al cerdo como el principal refugio para mantener el volumen de proteína en la dieta familiar sin aumentar el presupuesto. En un contexto de ingresos ajustados, la posibilidad de sostener el consumo de carne con un menor desembolso resulta decisiva y explica buena parte del cambio de hábitos", destacan desde el sector.
En efecto, según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca difundidos a comienzos de febrero, el consumo de carne porcina alcanzó un récord histórico en Argentina y fue el principal motor del crecimiento total de proteína animal. El informe señala que el consumo per cápita de cerdo volvió a marcar un máximo y que, en el reparto total de carnes, la participación porcina viene creciendo de manera sostenida en los últimos años.
Fuente: Clarin Rural
